madrid | restaurantes | japoneses

Valoración:

4

Aunque no conozco el restaurante, sí que he probado algunas de sus creaciones en un cóctel, antes de que se instalara también en el Wellington, y de veras que el sashimi resultó impresionante.

Al igual que Ronald, destaco también la humildad de Ricardo, un tipo volcado en su trabajo nada amigo de halagos, prensa o ser el centro de atención.

Valoración:

5

Para mí, Kabuki es el mejor restaurante japonés que he probado en Europa. La mítica revista de vino y gastronomía norteamericana Winespectator, dice que es uno de los mejores restaurantes japoneses del mundo. Tiene un inconveniente, según lo que pides, te puede salir muy caro. Hablando en plata, el menú degustación es carísimo y los platos "estrella" también pueden rascar el bolsillo. Si vas por todo lo alto, más vale que lleves mucha pasta, un límite importante en tu tarjeta de crédito o que te inviten. La próxima vez que un buen proveedor te invite para comer y él te deje elegir el restaurante, ya lo sabes Ricardo Sanz, el dueño, no tiene pinta de ser un maestro chef de la comida japonesa pero, como dicen a veces, no te puedes fiar de las apariencias. Además de ser un gran cocinero, es una persona simpática y humilde. Tuve la oportunidad de asistir a una cena privada donde él cocinaba y tiene un carácter muy agradable y un gran sentido del humor. Aunque Kabuki no es un restaurante japonés de "verdad" o tradicional, es una experiencia culinaria que cualquier forofo de la comida japonesa tiene que probar por lo menos una vez en la vida. La calidad de la materia prima es immejorable y la variedad es algo que no se encuentra en cualquier sitio. Os recomiendo probar los huevos de codorniz, pez mantequilla con trufa, la hamburguesa de kobe, el toro con pan con tomate, tartar de toro y cualquier plato de sashimi que te llame la atención.

Valoración:

Pagando en las revistas para salir y además carísimo.

Valoración:

Ni por mucho Madrid Fusión volveré, eso no es fusión si no confusion.