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Le Pain Quotidien forma parte de una cadena belga con especial interés en los productos eco, ya se trate de servirlos en sus mostradores y mesas o de amueblar sus espacios. Para su primera sucursal en España han reproducido un ambiente sencillo, con mobiliario de madera sin barnizar, tanto en la zona de tienda como en la de restauración. En la primera, baguettes, hogazas, flautas y formas variadas recogen la mejor tradición panadera, la que muele la harina orgánica en piedra, y le suma levadura natural, agua y sal marina. El resultado son panes firmes y consistentes, que incluso se mantienen frescos durante varios días, ya se trate de pan blanco, de trigo, centeno, espelta, cereales o nueces, y que incluso puede adquirirse por cuartos o medias piezas (1/2 de centeno, 5,95 €).

Para la bollería y pastelería, Le Pain Quotidien sigue el mismo criterio que con la panadería: harina orgánica, manteca, azúcar y huevos que toman forma de pains au chocolat, apple pies con canela, gofres, croissants, brioches, tartas de cerezas (24,50 €)…que en esta primera área son para llevar –al igual que las sales grises del Atlántico, aceites y conservas que se apilan en sus estantes- y dos pasos más allá son para tomar.

Para tomar, el salón, ambientado con una chimenea decorativa y música clásica, y en la que la gran mesa comunal se lleva todo el protagonismo. Aunque los más madrugadores escogen las mesas pequeñas para desayunar, según transcurre la mañana, la comunal va acogiendo a los más atrevidos. Espressos, capuchinos, mochaccinos, leches y tés ecológicos (calientes o helados) y el refrescante zumo de manzana con jengibre despiertan el ánimo. ¿Panecillo de trigo, nuez, aceitunas o pasas? En la cesta de pan (4,50 €), con la que incluso desayunan dos personas, encuentras distintas variedades. Aceite, mantequilla o esas tentadoras mermeladas de cerezas y albaricoques y el praliné que en Le Pain Quotidien colocan en todas las mesas cubren las hogazas. Otros escogen yogur con frutas frescas o con granola (similar al muesli), y los más "salaos", huevo pochado, hummus e incluso jamón.

Pero en Le Pain Quotidien no solo se puede desayunar o merendar. Las sopas del día, siempre servidas con pan, la variedad de ensaladas, las tablas (algunas tan exóticas como la de hummus, babaganoush, salsa de yogur y ensalada de trigo y perejil, 12,50 €) y las tartines anticipan animados almuerzos, cenas e incluso brunches. Las tartines son una especie de sánwiches que se sirven abiertos y cubiertos de multitud de ingredientes. Sobre las firmes rebanadas, roast beef con crema de alcaparras, cubos de tomate y cebolleta; ensalada de pollo al curry, mango y harissa-chutney de frutos rojos; y el delicioso ricotta con virutas de jamón ibérico, higos, tomate y miel (9 €), entre otros.

Este de Fuencarral es el primer Le Pain Quotidien de España, pero en Velázquez ya le ha salido un gemelo.